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低温快速微冻保鲜技术—柘林湾金鯧鱼
发布时间:2012.10.16 新闻来源:智有实业发展有限公司
 

                       吃鱼小知识

 

    很多人都认为食物最好是新鲜的,尤其是鱼类,最好现杀现吃,不过专家指出,宰杀后的鱼冷藏一段时间营养更好。

     清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍,现杀的鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分,因此味道不够鲜美,营养成分也不充分。因此,现杀的鱼最好放在冰箱冷藏四到五个小时,这样鱼蛋白才能充分分解。此外,冷藏也可以抑制寄生虫和细菌的产生,吃起来更为卫生。

 

 

 温罄提示:

    柘林湾深海网箱产业园出产的深海金鲳鱼,是在鲜活状态下先用冰晕方式进行保鲜,用船运到码头加工车间后进行去腮去肚--冲洗干净-真空包装处理,然后采用目前国际领先的低温快速微冻技术进行保鲜,令鱼细胞瞬间进入休眠状态,较好地保持鱼本身的品质。烹饪前的解冻过程又使鱼肉内蛋白的氨基酸充分分解,其口感比新鲜的更有鱼香味。

 

                  

  低温快速微冻保鲜技术

低温快速微冻技术是采用高科技生物技术,在研究生物体细胞在低温状态下的冰结晶状态,应用低温、超低温技术和新发明的天然成分的微冻液,对被冻结保鲜的水产、肉类食品,用创新的冻结曲线,在微冻液中直接冻结保鲜。根据品种和物体的大小,在6 15 分钟、15 30 分钟内完成食品的冻结保鲜,表现在被冻保鲜的食品内的细胞膜未被冻裂,处在生物体微冻状态,再经冷藏保持被冻保鲜的水产、肉类食品,品质鲜活,故称为低温快速微冻技术,是食品保鲜领域达到国际领先水平的创新技术